Description
Découverte en terre de Sumatra de la Baie de Batak.
Récoltée par le peuple Batak , une Ethnie qui vit sur l’île de Sumatra , auprès du lac Toba.
Ce condiment est précieux pour eux, et ils l’accommodent au quotidien ,
soit en infusion , ou sur beaucoup de plats de poissons et aussi en marinades.
On appelle également cette Baie de Batak , le poivre Andaliman .
Cette baie surprenante au goût puissant et indéfinissable va réveiller ,
et exalter les saveurs de tous vos desserts.
Il suffit de les piler dans un mortier, ou de les découper en minuscules lanières
avec des ciseaux, et parsemez vos desserts.
L’été sur des glaces et des sorbets , émiettez quelques éclats de Batak , vos invités redemanderont de ce dessert surprenant.
La Baie de Batak est un délice dans une mousse ,ou une ganache au chocolat.
Astuce de Chef : Surprenez vos papilles en parsemant des minuscules morceaux de cette baie sur des sorbets,
des pommes au four, des mousses de fruits et pourquoi pas
sur un coulis versé sur du fromage blanc.
